菌類が発見されるはるか昔から人間は無意識のうちに菌類の発酵作用を利用してきました。私たちがふだん食べているパンやチーズ、味噌や納豆などは、菌類や細菌類の働きを利用して作られています。

味噌を作るコウボ菌

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